Resulta que en la escuela organizaron un convivio donde cada uno de los alumnos debía llevar una comida típica de su estado natal, como en Baja California lo típico son los mariscos, lo más fácil que se me ocurrió fue preparar un ceviche de pescado. Busqué en algunas recetas y pregunte a una compañera y nadie me sabía decir con exactitud cuanto tiempo tiene que dejarse el pesacado en el limón, finalmente yo cambié algunas cosas de la receta original que mi compañera Yessica me pasó.

INGREDIENTES

• 5 tomates de buen tamaño (aprox 1kg).
• 1 cebolla grande.
• 1 manojo de cilantro.
• 1 kg. de filete de pescado.
• 1/2 kg. de limón.
• 5 Aguacates medianos (aprox. 1 kg.)
• 1 Botella de kermato.
• 4 chiles Jalapeños.

PROCEDIMIENTO

1. Cortar el filete en trocitos chapis (pequeños).
2. Poner a remojar los trocitos chapis en salmuera (Agua con sal) por una hora aprox. en un lugar fresco.
3. Poner un litro de agua purificada a hervir.
4. Exprimir 7 limones en un recipiente lo suficientemente grande para colocar los trocitos chapis.
5. Sacar los trocitos del agua en sal y lavar con agua purificada.
6. Una vez que el agua esté hirviendo agregar los trocitos y dejarlos aprox. 1 minuto (Es importante que no se pase del minuto para que no se desagan los trocitos). El pescado se tornará de color blanco.
7. Lavar el pescado con agua fría y colocarlo en el recipiente que contiene el jugo de limón y revolver.
8. Dejar el pescado reposar toda la noche en un lugar fresco.
9. Picar finamente la cebolla, el tomate, el cilantro, los aguacates y los chiles.
10. Sacar el pesacado, agregar los ingredientes picados y mezclar.
11. Probar y si es necesario se le pueden exprimir más limones.
12. Agregar el kermato y mezlcar nuevamente.
13. Servir con tostadas o galletas saladas.

Esta es una foto del resultado final, “mi chapis” se tomó la molestia de decorar el platillo con el cilantro.